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中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展,市场竞争的形式发生了许多新的变化。要想在激烈的商战中立于不败之地,新的管理方式必须得到运用,以降低成本,提高竞争力,取得最佳的管理效益和实现利润的最大化。现以避风塘茶餐厅为例,运用现代管理方法就其选址、设施布置、服务人员配置与休假、竞争战略四个基本问题进行分析。