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1995年农业部渔业局组织各省对水产品加工进行普查，并对烤鳗、淡水鱼加工、海洋药物与保健品、冷冻调理食品加工、水产冷冻厂、海藻化工与海藻食品工业等六个问题组织了专题调查，参加专题调查的专家、学者其后撰写了调查报告，其内容丰富，反映了国内的现状、分析了存在的问题，并提出了一些解决存在问题的宝贵意见。现将我省水产加工行业普遍关心的烤鳗、水产冷冻厂、淡水鱼加工、冷冻调理食品加工四个专题调查报告摘要编录于后，供读者参考。