【摘 要】
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为了研究高分辨率融解（HRM）分析对奶产品中乳酸菌（LAB）群落在物种级水平上的快速鉴定、细菌群落形态及监测等方面的应用。首先,对已知LAB参照株的HRM曲线及DGGE条带进行比较,其都
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为了研究高分辨率融解（HRM）分析对奶产品中乳酸菌（LAB）群落在物种级水平上的快速鉴定、细菌群落形态及监测等方面的应用。首先,对已知LAB参照株的HRM曲线及DGGE条带进行比较,其都表现很好的一致性,因此可以对DGGE条带通过HRM分析进行物种识别和鉴定。其次,奶酪、酸乳酒曲和酸乳酒样品通过PCR-DGGE样品进行表征,并将DGGE的融解曲线与已知的参考菌株进行比较。在13种DGGE条带中,对其中10种条带与已知参考菌进行HRM分析,只有3种序列得到了鉴定。对HRM曲线在比较和检测奶产品和发酵剂中总L
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