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利用福林一肖卡试剂比色法对葡萄酒中总酚进行了测定，研究了葡萄酒氧化对葡萄酒总酚含量的影响和葡萄酒酒龄（年份）与总酚含量的关系。结果表明：葡萄酒在氧化条件下，总酚含量出现下降；葡萄酒总酚含量与酒龄（年份）的没有相关性。
不同氧化程度和年份葡萄酒总酚含量研究
【摘 要】
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利用福林一肖卡试剂比色法对葡萄酒中总酚进行了测定，研究了葡萄酒氧化对葡萄酒总酚含量的影响和葡萄酒酒龄（年份）与总酚含量的关系。结果表明：葡萄酒在氧化条件下，总酚含量出现下
【机 构】
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广夏银川贺兰山葡萄酿酒有限公司,宁夏大学农学院
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2006年1期
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