【摘 要】
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为鉴别山茶油是否掺假，基于前表面荧光技术对山茶油掺入4种其他植物油进行荧光扫描，分别以5%、10%、20%、30%、40%为体积梯度，制备不同的山茶油样品，利用前4个主成分建立山茶油掺假判别模型。结果表明，山茶油与其他4种植物油的荧光特性存在显著差异；在激发波长250～380 nm，发射波长260～550 nm处，采用前表面荧光技术进行主成分分析，前4个主成分的总贡献率大于85%；通过Fisher
【机 构】
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广东第二师范学院生物与食品工程学院
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为鉴别山茶油是否掺假，基于前表面荧光技术对山茶油掺入4种其他植物油进行荧光扫描，分别以5%、10%、20%、30%、40%为体积梯度，制备不同的山茶油样品，利用前4个主成分建立山茶油掺假判别模型。结果表明，山茶油与其他4种植物油的荧光特性存在显著差异；在激发波长250～380 nm，发射波长260～550 nm处，采用前表面荧光技术进行主成分分析，前4个主成分的总贡献率大于85%；通过Fisher判别分析法进一步分析，其对山茶油掺假识别率高达100%。该方法可实现对山茶油的定性和定量分析，且具有较高的灵敏度和快速的特点。
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