论文部分内容阅读
利用羊乳生产酸乳饮料，可以有效的降低羊乳膻味。研究了山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方。结果表明，发酵型山羊乳酸菌料的最佳稳定剂配方：耐酸型CMC为4．0‰，瓜尔豆胶为1．0‰，C-18A为0．5‰；调配型山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方：耐酸型CMC为3．0‰，瓜尔豆胶0．5‰，C-18A为0．25‰。