【摘 要】
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当今,餐饮企业已不仅是劳动密集型企业,还是知识密集型企业并成为创意产业之一,其工艺改造、产品开发、市场拓展与顾客满意度的提高及企业的可持续发展管理无一不需要知识管
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当今,餐饮企业已不仅是劳动密集型企业,还是知识密集型企业并成为创意产业之一,其工艺改造、产品开发、市场拓展与顾客满意度的提高及企业的可持续发展管理无一不需要知识管理和创意管理。因此创造学习知识的环境,提高员工的知识和技能水平,将个人的知识向企业知识转化并将知识有效地转化为产品和服务是当前传统的老字号中餐饮企业棘手的问题。本文在通过调查和分析老字号中餐企业面临的经营理念、营销策略、组织结构、管理者素质及产品开发与技术创新等问题及通过中外餐饮业管理方法的对比,提出了加强老字号中餐企业知识管理的战略。
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