【摘 要】
：
本文利用大豆蛋白与魔芋多糖的复合凝胶作为澄清剂应用于发酵型辣椒饮料的澄清,研究发现,这两种大分子之间的交互作用能有效增加沉淀的沉降速度,提高澄清的效率,结果表明:这
【机 构】
：
贵州大学生化营养研究所,贵州大学食品系
论文部分内容阅读
本文利用大豆蛋白与魔芋多糖的复合凝胶作为澄清剂应用于发酵型辣椒饮料的澄清,研究发现,这两种大分子之间的交互作用能有效增加沉淀的沉降速度,提高澄清的效率,结果表明:这种复合凝胶对发酵辣饮料的澄清效果显著,当澄清条件为:饮料pH4.5,澄清剂大豆蛋白质用量7.00%,魔芋多糖用量1.50%,温度100℃时加入,其透光率可达95%以上,在不同温度条件下存储半年其透光率仍能保持在92%以上,而且不影响饮料本身的风味。
其他文献
<正>共青团有没有吸引力和号召力,能否为广大青年向往追随,就要看广大青年碰到了影响自身发展的什么问题,能否想到共青团组织?实践表明,维护和实现青年利益是共青团凝聚青年
为了解凹叶厚朴(Magnolia officinalis subsp.biloba)濒危的生殖生物学原因,通过野外观测,运用杂交指数、花粉-胚珠比、花粉活力和柱头可授性观测、人工授粉和套袋实验等方法
<正>"血压高了啵,最近吃药没有?过几天我再来帮你量,记得吃清淡点的菜。"这是近日广西鹿寨县平山镇中村村的村医罗长源,在给自己的签约服务对象开展健康检查和健康指导的情景
高职实践教学体系由目标体系、内容体系、管理体系及保障体系构成。以金融与证券投资专业为例,对如何构架实践教学体系进行深入具体研究,并提出了具体的建议。
<正>回望《中国青年》,看今日之中国青年,常让人有"白云苍狗"之感慨。戴志康,登上2004年《中国青年》之时,还是哈尔滨工程大学的青葱小男生一名。由于传统教育的循规蹈矩,令
广告策略的运用是一个广告成功的基础,USP论、品牌形象论、定位论的产生和运用在广告界引起了轰动,企业的广告策划必经深入研究消费需求,充分运用这三个策略赋予的诉求功能,
目的分析慢性阻塞性肺疾病并发呼吸机相关性肺炎患者的痰培养菌种分布和细菌耐药情况。方法150例研究对象均为方便选取该院2015年1月—2017年5月期间该院收治的慢性阻塞性肺
<正> 让·鲍德里亚是法国当代著名哲学家,先后师从列斐伏尔和巴特,受到拉康、马尔库塞、萨特、阿尔都塞、福柯、德里达、布尔迪厄等左派思想家的影响,是西方后现代思潮的领军
<正>如何落实群团工作会议精神?请看青岛共青团……8月5日,共青团青岛市委书记路玉军等一行4人组成调研组来到李沧区,围绕如何加强和改进共青团工作展开调研。李沧区委书记李
通过利用面板数据模型对我国煤炭行业上市公司资本结构的影响因素进行实证分析,研究发现,煤炭类上市公司的资本结构与公司的规模、抵押担保品价值正相关,但后者的相关性较弱,