【摘 要】
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从腐败食品分离筛选金黄色葡萄球菌，研究食品添加剂对金黄色葡萄球菌生物被膜的影响。按国标方法鉴定金黄色葡萄球菌。在不同质量浓度的防腐剂和乳化剂作用的情况下，用96孔板法
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（20707003）,广东省211重点学科广东工业大学轻工化工学院创新人才项目,广东省大学生创新实验项目（201004J4）
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从腐败食品分离筛选金黄色葡萄球菌，研究食品添加剂对金黄色葡萄球菌生物被膜的影响。按国标方法鉴定金黄色葡萄球菌。在不同质量浓度的防腐剂和乳化剂作用的情况下，用96孔板法检测金黄色葡萄球菌生物被膜形成情况。结果表明：在添加低质量浓度防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠后，金黄色葡萄球菌成膜能力受抑制，当两者质量浓度均≥0．4g／L时无成膜作用，且山梨酸钾抑制成膜趋势比苯甲酸钠明显；添加单甘酯后，质量浓度3g／L成膜率最低，而双甘酯质量浓度4g／L成膜率最低，两者比较，在质量浓度2~4g／L范围内单甘酯抑制成膜比双甘酯好；
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