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介绍了内蒙古骑士股份有限公司切达干酪的生产经验和切达干酪的加工工艺，以及在生产中的关键控制点。对切达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨。
切达干酪加工技术综述
【摘 要】
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介绍了内蒙古骑士股份有限公司切达干酪的生产经验和切达干酪的加工工艺，以及在生产中的关键控制点。对切达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨。
【机 构】
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包头轻工职业技术学院乳品工程系,内蒙古骑士股份有限公司
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年7期
【基金项目】
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内蒙古自治区高等学校科研项目(NJZY07204)
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