胆囊炎、胆石症是消化系统的常见疾病，发病率高，发病人群主要集中于老年群体。患者发病时呈现出腹部胀痛、消化不良、发热、恶心或厌食等症状，需要通过药物或者手术进行治疗。胆囊炎与胆石症发病的主要原因与人们日常生活中的饮食习惯有很大的关系，很多患者在患病前个人饮食状态不健康。近年来，人们的饮食结构与饮食习惯在逐渐发生变化，不合理饮食直接导致胆囊炎和胆石症发病率逐年升高。合理饮食能够缓解疾病所带来的不良反应，有效增强生活質量，减少疾病困扰。胆囊炎、胆石症患者的日常饮食要注意以下几点。

（一）规律饮食

　　现代社会生活节奏加快，一些人逐渐放弃了早餐，将一日三餐改成了一日两餐。而早餐是为人们一天的工作以及学习提供热量的重要保证，不吃早餐，会导致胆汁分泌情况受到影响，尤其是对于胆囊炎、胆结石患者，更要食用高质量的早餐，注意营养搭配，才能有效促进胆汁排出，降低胆结石的发病风险，预防和控制病情。

（二）少食多餐

　　胆囊炎、胆石症的主要发病人群为中老年群体。每餐饭不宜吃得太饱，不然会导致胆汁分泌速度加快，胆囊在强烈收缩下会诱发炎症和绞痛。因此胆囊炎和胆石症患者最好的方式是进餐七分饱为宜，如果条件允许可采取少吃多餐的方式，最好2～3小时进食一次，坚决禁止暴饮暴食情况。

（三）清淡饮食

　　随着人们生活水平的提升，大鱼大肉成为饭桌上的常见菜品。很多人喜爱烧烤、煎炸类的油腻食物，尤其是年轻人以及男性群体。有的患者喜欢食用动物内脏、咸鸭蛋、松花蛋等食物，这些高胆固醇、高动物脂肪食物都会导致胆囊收缩功能降低，加重病情发展。患者要少食用坚果类食物，如花生、瓜子与核桃等等，这些食物的脂肪含量相对较高，控制食用量非常关键。除了注意日常饮食清淡，在日常生活中，患者还需要注意多饮水，每日以1500～2000毫升白开水为宜，这样可以有效稀释胆汁。患者还可以适当食用米汤、豆浆等清淡类食物，减少咖啡、茶等刺激性饮品的摄入。

（四）控制甜食

　　甜食受到很多人的喜爱，甜食能够影响人体的神经以及内分泌等系统。在食用过程中人们会增加愉悦感，享受甜食所带来的美好瞬间。对于身体健康的人群来说，适当食用甜食并不会产生任何问题，但是对于胆囊炎、胆石症患者来说，甜食会促进胰岛素的分泌，导致机体胆固醇的积累，诱发症状的出现或者是加重结石症状。因此胆囊炎、胆结石患者必须严格控制甜食的摄入，保护胆囊。健康人群也要适度食用甜食，一旦体内糖分过多便会自行转化为脂肪，导致肥胖。

（五）补充蛋白质

　　蛋白质对身体有非常重要的作用，对于胆囊炎、胆石症患者来说，蛋白质可以促使胆囊收缩、排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。患者可以在睡前养成饮用牛奶的习惯，也可以每天早餐时吃鸡蛋，有效控制病情变化。

（六）饮食禁忌

　　胆囊炎、胆石症患者日常生活中三餐尽量以烩、煮、蒸为主.注重饮食卫生，瓜果类蔬菜必须要清洗干净。患者要严格控制辛辣刺激、酸性食物的摄入，如辣椒、芥末等具有很强的刺激性，诱发胆囊炎，醋、山楂和话梅等酸性食物也会引起胆囊收缩而致使胆绞痛发作，还有一些豆制品、韭菜等都会对患者的胆囊产生刺激。因此患者在选择食物时要多加注意，不提倡完全素食，长期只摄入素食会减少胆汁排泄，破坏胆汁的稳定性，加速结石的形成。因此患者要在饮食禁忌的标准要求下合理饮食，保证基本的食物营养，食用过程中要注意温度，过冷或过热都会影响胆汁排出。

（七）戒烟戒酒

　　烟酒会造成胆囊强烈的收缩，形成胆囊绞痛以及胆结石等。因此，戒烟戒酒是胆囊炎、胆结石患者必须注意的关键步骤，患者只有保持良好的生活习惯，才能减少病情的反复，提高生活质量，保证身体健康。
　　胆囊炎、胆石症患者的“吃”非常关键。患者和家属都要充分重视起来，制定详细的饮食计划，增强日常运动，提高全身代谢，保持良好的心态，积极配合医生的治疗，才能真正远离疾病。

　　（作者单位：四川省彭州市人民医院）