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将分离纯化得到根霉株系及收集到的曲霉及根霉株系通过紫外及亚硝基弧的复合诱得到了3株糖化酶活力较高的株系,分别为SaRa18,SaRa19,R2号;并通过正交试验优化了酒曲制作工艺,其最佳工艺参数为:曲母2.0%、辣蓼草0.75%、陈皮0.6%、甘草0.3%。
产糖化酶菌种的纯化诱变及复合酒曲制作工艺的研究
【摘 要】
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将分离纯化得到根霉株系及收集到的曲霉及根霉株系通过紫外及亚硝基弧的复合诱得到了3株糖化酶活力较高的株系,分别为SaRa18,SaRa19,R2号;并通过正交试验优化了酒曲制作工艺,
【机 构】
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生物质醇类燃料湖南省工程实验室,中国农科院蔬菜花卉研究所,湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2012年06期
【基金项目】
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湖南省长沙市科技局重点项目“米乳饮料的研发”(K1005007-21)
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