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通过对国内外不同类型及来源白兰地主要质量指标的研究表明，不同类型及来源白兰地在香气成分、酚类物质、pH、单宁、色度、总酚的含量以及比例方面存在着显著差异。在此基础上，提出了国产白兰地质量优化的工艺条件。
不同类型及来源白兰地主要质量指标的比较
【摘 要】
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通过对国内外不同类型及来源白兰地主要质量指标的研究表明，不同类型及来源白兰地在香气成分、酚类物质、pH、单宁、色度、总酚的含量以及比例方面存在着显著差异。在此基础上
【机 构】
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烟台张裕集团有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2007年10期
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