【摘 要】
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环状糊精(简称 CD)是1891年由 Villiers 发现的,于1904年由 Scharclinger 确定了 CD 的特殊结构。CD 是由6～8个葡萄糖以α-1,4-糖苷键呈环状结合的结晶。它的立体构型象一个
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环状糊精(简称 CD)是1891年由 Villiers 发现的,于1904年由 Scharclinger 确定了 CD 的特殊结构。CD 是由6～8个葡萄糖以α-1,4-糖苷键呈环状结合的结晶。它的立体构型象一个两端直径不同的中空园筒。简体两端带有许多羟基,小端带伯羟,大端带仲羟基。亲水性很强,在水中有一定溶解度。筒体内腔碳上带氢原子,具有疏水性。CD 内腔直径不同,可选择性地吸入各种有机和无机分子,形成络合物。CD 的生产流程基本包括淀粉液化、酶转化、热处理
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