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细胞色素P450（Cytochrome P450，CYP）是一种广泛存在于生物体内含亚铁血红素的超家族蛋白酶，由于其还原态与CO结合的复合物在波长450nm处有最大吸收峰，故名之。CYP决定着生物体内外源性化合物（如激素、药物、环境污染物等）的生物转化过程。研究CYP是新兽药研发、兽医临床合理用药的新课题，对兽药残留研究也具有重大的指导意义。