利用2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPs的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bad_47

【摘要】

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酪蛋白磷酸肽简称CPPs(Caseinphosphopeptides),是一种具有多种生物活性的多肽.国外已经对其制备方法进行了大量研究,但是目前用于工业化生产的主要还是用胰蛋白酶水解酪蛋白

【作者】

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庞广昌胡志和陈庆森刘剑虹

【机构】

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天津商学院食品与生物工程系,天津,300400

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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2709碱性蛋白酶 CCPs 酪蛋白制备

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酪蛋白磷酸肽简称CPPs(Caseinphosphopeptides),是一种具有多种生物活性的多肽.国外已经对其制备方法进行了大量研究,但是目前用于工业化生产的主要还是用胰蛋白酶水解酪蛋白或β-酪蛋白来获得.但是胰蛋白酶价格比较昂贵,用其进行工业化生产必定增加成本.本项研究改用价格十分廉价的2709碱性蛋白酶水解酪蛋白得到了和胰蛋白酶水解酪蛋白同样的产品,实验结果表明利用2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPPs可以大大降低成本.

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