【摘 要】
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本文对草、品种鸡蛋蛋黄进行感官评定和部分营养指标理化分析，实验结果表明：草鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的感观综合评分分别为８４．５和６８．０；草鸡蛋和品种鸡蛋的蛋黄色泽指数分别为１０．０和２．５；草鸡蛋蛋黄中
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本文对草、品种鸡蛋蛋黄进行感官评定和部分营养指标理化分析，实验结果表明：草鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的感观综合评分分别为８４．５和６８．０；草鸡蛋和品种鸡蛋的蛋黄色泽指数分别为１０．０和２．５；草鸡蛋蛋黄中水分和胆固醇含量低于品种鸡蛋，而草鸡蛋蛋黄中粗脂肪、磷脂质含量显著高于品种鸡蛋，二者蛋白含量无明显差异。
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