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铁路是国民经济的大动脉，铁路食品安全是铁路运输生产“大安全”体系的一个重要组成部分，关系到广大职工家属和旅客的安全与健康。由于铁路运输线跨省、跨地区、点多线长及运输网点偏远等特点，铁路食品安全事故的危害及影响波及范围广，影响面大，食品安全监管难，旅客及铁路职工的餐饮食品卫生安全一直是铁路运输工作中的一项重要的艰巨任务，随着五部委共同制定的《铁路运营食品安全管理办法》出台，某铁路局就如何加强铁路食品安全工作出台了一系列食品安全管理制度、考核办法及责任追究措施，形成了切实可行的食品安全保障体系。