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鄂莱名肴荆沙鱼糕在人们的饮食生活中应用极广，掌握其制作要领，认识其形成机理，对于提升湖北淡水鱼鲜制品的品质，充实荆楚饮食文化内涵，繁荣湖北餐饮市场，更好地服务全国民众具有一定的现实意义。
荆沙鱼糕制作机理浅析
【摘 要】
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鄂莱名肴荆沙鱼糕在人们的饮食生活中应用极广，掌握其制作要领，认识其形成机理，对于提升湖北淡水鱼鲜制品的品质，充实荆楚饮食文化内涵，繁荣湖北餐饮市场，更好地服务全国民众具有一
【机 构】
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武汉商业服务学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年1期
【基金项目】
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湖北省教育厅人文社科规划课题《湖北筵席文化研究》阶段性成果之一(2012G346)
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