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对啤酒酵母的红外光谱进行了分析。其红外谱图主要由蛋白质的吸收带、碳水化合物吸收带组成。结合ZnSO4后，啤酒酵母的主要成分和结构保持完整，但蛋白质的特征峰的吸收强度下降。
啤酒酵母的红外光谱研究
【摘 要】
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对啤酒酵母的红外光谱进行了分析。其红外谱图主要由蛋白质的吸收带、碳水化合物吸收带组成。结合ZnSO4后，啤酒酵母的主要成分和结构保持完整，但蛋白质的特征峰的吸收强度下降
【机 构】
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郑州大学化学系
【出 处】
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河南科学
【发表日期】
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2002年1期
【基金项目】
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河南省科技攻关资助项目 (98116 0 416 )
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