【摘 要】
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罗汉果浓缩汁在食品中被广泛用作甜味剂,罗汉果苷V是其中最重要的甜味成分。测定采用symmetryC18反相柱(125mm×4.6mm,5μm),紫外检测器。确定的色谱条件为:柱温25℃,乙腈与
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系,上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系,上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系 上海200240,上海200240,上海200240
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罗汉果浓缩汁在食品中被广泛用作甜味剂,罗汉果苷V是其中最重要的甜味成分。测定采用symmetryC18反相柱(125mm×4.6mm,5μm),紫外检测器。确定的色谱条件为:柱温25℃,乙腈与水为流动相进行梯度洗脱,流速1mL/min。在该条件下,苷V标准样进样量在1.25μg~10μg之间时呈良好的线性关系,R2达0.9999;精密度和重现性测量的RSD值分别为0.596%和1.147%;平均回收率为98.28%,RSD值为1.972%。实验结果表明,该条件可以精确地检测罗汉果浓缩汁中苷V的含量。
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