常言道“山不在高，有仙则名。”许多事物要想名气大噪也得和名人扯上关系，在美食美酒方面尤其如此。西洋葡萄酒自明末清初来到中国后，直到与康熙大帝结下了不解之缘，才声名大作，有了“红毛之酒红于血，色香异味三奇绝”的美名。
　　康熙皇帝本来对喝酒没有太大兴趣。他以为喝酒伤身，喝醉了还会误事。除非在一些过年、举行盛大宴会的时候，他才会象征地喝一小盅酒，适可而止。不过就在他人到中年后，废太子事件给他的身心带来了打击，大病一场，伤了元气。一位叫罗德先的精通药理的欧洲人配制了胭脂红酒让康熙服用，止住了他严重的心悸症，并建议他服用产自加那利群岛的葡萄酒。确实，葡萄酒在恢复康熙帝健康方面起到了立竿见影的作用。加上当时有几个耶稣会士劝他，说这个酒对人的补养就像小孩喝人乳一样大补。康熙帝被他们的诚意所打动，愿意试着喝点。从此，他就开始每天喝几次。多的时候喝个三次，五次。喝了点儿葡萄酒后，果然心情畅快，胃口也好了。
　　当时葡萄酒是海外的耶稣会士带过来的。康熙二十五年，1686年荷兰进贡了两桶葡萄酒。在康熙四十八年（1709年）一月二十五日，康熙皇帝还下了一道征集葡萄酒的上谕。并且对西洋人自南怀仁、安文思、徐日升、利类思等敬献葡萄酒进行了表彰:
　　“西洋上品葡萄酒乃大补之物，高年饮此，如婴童服人乳之力。谆谆泣陈，求朕进此，必然有益。朕鉴其诚，即准所奏，每日进葡萄酒几次，甚觉有益，饮膳亦加，每日竟进数次。朕体已经大安，伊等爱君之心，不可不晓谕朕意。今传众西洋人都在养心殿，叫他们知道。”
　　这道上谕不仅传达了康熙皇帝对西洋传教士的赞赏，更表明了康熙皇帝对葡萄酒的喜爱。
　　臣子知道圣上有此爱好后，各省的封疆大吏就开始积极进贡葡萄酒，一场进贡洋酒的行动在传教士活动频繁的东南一带展开了，专门为皇上运送葡萄酒的包程驮轿，日夜兼程地奔波在通往京城大道上。比如，江南总督邵穆布就派人给康熙进贡了11瓶葡萄酒；江西的巡抚郎廷极为讨康熙的好，一次性进贡99瓶葡萄酒。这在当时都是很贵重的礼品了。
　　随着西洋船送来的葡萄酒，还有一样东西也是康熙帝所期盼的。当时西洋传教士在国内发展了25万信徒，但由于信徒们“祀孔祭祖”而不被罗马教廷认可。西洋船带来葡萄酒的同时，也带来罗马教廷的书信。所以说，康熙中后期，葡萄酒承载了中西方文化交通的使命。康熙皇帝与西方传教士之间的“葡萄酒热线”成为另一条沟通的途径。