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近年来，随着泡椒凤爪、白云凤爪等产品的推广，健康美味的鸡爪越来越受人们的喜爱，成为餐桌上的佳肴和休闲时的美食。随着生活水平的提高，人们更加追求方便、高雅的享受美食，而市场上目前还很少有进行脱骨处理的鸡爪食品。鉴于此，本文对脱骨鸡爪开袋即食软包装制品的加工工艺进行了探析，对脱骨鸡爪产品的制备工艺流程和品质测定方法进行了深入的研究分析。