【摘 要】
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以红富士苹果为试材,分别在盛花期30 d后、采收前40、33和26 d各喷1次0.2%Ca(NO3)2,以喷水处理为对照,研究了贮藏过程中硬度、可溶性固形物(TSS)、β-半乳糖苷酶活性和果胶含
【机 构】
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河北省农林科学院遗传生理研究所,河北省农林科学院石家庄果树研究所,Korea Food Research Institute,
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以红富士苹果为试材,分别在盛花期30 d后、采收前40、33和26 d各喷1次0.2%Ca(NO3)2,以喷水处理为对照,研究了贮藏过程中硬度、可溶性固形物(TSS)、β-半乳糖苷酶活性和果胶含量的变化。结果表明:喷钙处理在贮藏130 d内,喷钙处理能够有效降低β-半乳糖苷酶比活力,抑制原果胶降解和可溶性果胶含量增加,保持较高的硬度,但贮藏130 d后果实硬度下降较为迅速,上述钙处理效果消失。
Taking Red Fuji apple as test material, 0.2% Ca (NO3) 2 was sprayed once every 40 days, 33 days and 26 days before flowering respectively after 30 days of full bloom, and sprayed with water as control. The hardness , Soluble solids (TSS), β-galactosidase activity and pectin content. The results showed that within 130 days of storage, spraying calcium could effectively reduce the specific activity of β-galactosidase, inhibit the degradation of original pectin and increase the content of soluble pectin, and maintain a higher hardness. However, after 130 days of storage, Fruit firmness decreased more rapidly, the above effect of calcium treatment disappeared.
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