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以核桃仁为原料，采用酶解技术，经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品．蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为：温度40℃、pH9、底物浓度40mg／mL、酶量150U／g，反应时间2h，在此条件下核桃蛋白质的水解度约为20％．
酶解核桃仁制备低分子肽
【摘 要】
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以核桃仁为原料，采用酶解技术，经蛋白质提取、酶解、分离等工序制备高质量低分子肽制品．蛋白酶水解核桃仁的最佳条件为：温度40℃、pH9、底物浓度40mg／mL、酶量150U／g，反应时间2h，在此
【机 构】
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吉林大学生命科学学院
【出 处】
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吉林大学学报：理学版
【发表日期】
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2003年4期
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