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蜗牛是人们常见的一类陆生软体动物，在四川俗称为“山螺蛳”或“干螺蛳”，它们种类不少，全世界巳知约25。000多种，在四川也有四百种以上。在农贸市场上常有人出售“山螺蛳”，多被人们买去喂鸡，喂鸭和养鱼，其实蜗牛的用途远不止于此。当今世界人类食品不断改变、总的方向是要求高蛋白、低脂肪，正因为如此，蜗牛养殖业也随之而大大发展，