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以银耳、茶、枸杞为主要原料研制了一种保健饮品。在正交试验的基础上,以多糖含量和感官评价为考察指标确定了银耳茶的最佳配方为银耳58.3%、枸杞8.4%、绿茶33.3%,最佳生产工艺条件为温度90℃,提取5h。研究了银耳茶在体外清除羟基自由基和超氧自由基的能力,结果表明银耳茶具有较好的清除自由基的作用。