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酒花是酿制啤酒用主要原料之一.酒花赋予啤酒特有的芳香和爽口的苦味,使啤酒形成独特风格.在酿制过程中酒花还有防腐、澄清、起泡等作用.所以,酒花被称为啤酒之魂.
酒花组成对啤酒质量的影响
【摘 要】
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酒花是酿制啤酒用主要原料之一.酒花赋予啤酒特有的芳香和爽口的苦味,使啤酒形成独特风格.在酿制过程中酒花还有防腐、澄清、起泡等作用.所以,酒花被称为啤酒之魂.
【机 构】
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河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司056001
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年3期
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