摘要：饭店经营的归核化是指在综合评价饭店经营的各种业务的基础上，集中优势资源发展核心业务——经营重点放在饭店经营者价值链中效益与优势最大的环节上，而对不具优势的非核心业务进行外包，使其经营社会化，以期实现饭店价值最大化与可持续发展目标的经营模式。
　　关键词：中小型饭店；归核化经营；核心业务
　　中图分类号：F719．3
　　文献标识码：B
　　文章编号：1001—148X(2006)14—0079—02