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很多地方的豆花面，大都是将各种调辅料和嫩豆花置于碗底，然后盖上煮好的面条和臊子。这种做法有一个缺点——豆花易碎．调辅料和碎豆花混在一起黏黏糊糊的．既不清爽，还会影响到豆花的口感。
新式豆花面
【摘 要】
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很多地方的豆花面，大都是将各种调辅料和嫩豆花置于碗底，然后盖上煮好的面条和臊子。这种做法有一个缺点——豆花易碎．调辅料和碎豆花混在一起黏黏糊糊的．既不清爽，还会影响到豆花
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年3期
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