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选择出生1月龄左右藏猪54头，分别在1、2、3、4、5、6、12月龄时进行胴体性能和肉质特性测定，结果表明：随着月龄的增加腹油、背膘厚、皮厚、眼肌面积呈上升趋势；屠宰率在1-6月龄之间变化不大，而在12月龄时增加较多；瘦肉率、前后腿比例、前腿、背腰、后腿中瘦肉率均随月龄增加呈下降趋势。在肉质特性方面，从pH值、Ovto值、LF值、肌肉含水量、脂肪INF、滴水损失等数据来看，藏猪不同阶段肉质指标均属内质优。