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由于具有独特的生物功能和理化性质,胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来,越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能,并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。
胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析
【摘 要】
：
由于具有独特的生物功能和理化性质,胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来,越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能,并且对食品中应用的胶原蛋白的
【机 构】
：
山东东方海洋科技股份有限公司
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
：
2016年14期
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