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摘要 本文分析了高校微生物操作传统实践教学中存在的问题，根据应用型本科院校食品质量与安全專业实践性和应用性强的特点，针对实践教学的课程性质进行改革，构建了层进式实践教学模式，设计出一系列实践项目，按照层进式教学模式完成实践教学，以期为应用型人才培养提供参考。
关键词 层进式实践教学模式;微生物操作综合技能;教学改革
中图分类号 G642.0
文献标识码 A
文章编号 1007-5739（2019）08-0255-02
微生物实验操作是微生物学的技术基础，也是高新生物技术的理论和技术基础。要确保微生物教学、研究和生产的顺利开展微生物实验操作必不可少，而且随着生物技术的不断发展，微生物实验操作将会得到越来越广泛的应用。但学生微生物操作技能的获得与掌握是一个逐步学习、反复锻炼、不断提升的过程。
围绕微生物操作展开的实践教学是提高学生实践操作能力的主要途径，有助于提升学生专业技能。同时，学生通过实践环节，可以独立完成某个项目，这有利于专业人才的培养与选拔。因此，微生物实践教学内容的合理安排，构建完善的实践教学体系，有助于提高学生的微生物操作综合技能。
1微生物操作传统实践教学中存在的问题
1.1教学方式陈旧，缺失个性化教学
在传统的微生物实践教学中，验证性的实验占多数，内容都是固定的，过于死板。一般是教师上课开始下发实验任务，学生简单预习，抄写实验指导书上的相关内容;上课时，教师花大量时间讲解或者演示实验操作，学生按照实验指导书提示的步骤及教师的讲解和演示照搬操作，学生动手操作需在2～3学时的短时间内完成。，这样以来，学生的学习兴趣会受到影响。实践教学以班级为单位开展，每个学生的基础和能力存在差异，采用统一的教学模式，不利于基础薄弱的学生对微生物实验技能的学习和掌握。
1.2认识不足，定位偏差
高校对实践教学不重视，不具备独立承担教学工作的能力，只是将实践教学当成理论课程的辅助手段。学生和部分任课教师不重视实践教学，在一定程度上影响了实践教学的效果。
1.3资金投入不足，师资建设滞后
对实践教学定位的偏差导致学校对教学资源的投人不足。由于实验设备器材等的老化，数量少、质量差，导致很多学生挤在一起扎堆完成部分实验项目，不利于培养学生动手操作能力。同时，学校对实验室工作人员配备不合理"，一个实验教师要完成多种实验、多个班级实验的准备工作，导致指导老师精力不足，严重影响实践教学效果。
2层进式实践教学模式建构与实践
针对传统实践教学中存在的问题，武汉设计工程学院食品与生物科技学院经过几年探索，提出了“层进式实践教学模式”。该模式旨在培养学生实践动手能力和综合运用知识能力。如图1所示，根据学生具备的实践操作能力划分为4个阶段，以此来确定实验、实习、实训的教学内容和教学方式。依据学校人才培养目标，结合武汉设计工程学院食品与生物科技学院学生的专业特点和就业优势，根据专业和学生的能力背景确定教学方法和教学进度，设计出各个阶段（基础学习阶段、微生物综合技能学习阶段微生物综合技能训练阶段一司、微生物综合技能应用阶段）的实践项目，按照“层进式”教学形式组织教学，引导学生循序渐进地进人不同的实践平台，完成实践内容。
2.1层进式实践教学模式建构
第一阶段为基础学习阶段，在第4学期以48课时必修课的形式开展，此时学生已经有了微生物学理论基础，但还没有接触微生物实验操作，迫切需要微生物实验来加深巩固理论知识。教学内容是微生物操作中最基本的技术，包括显微镜的使用、染色技术、无菌操作培养基的制备接种培养、菌落形态观察、菌种保藏等。通过这阶段的学习来培养学生对微生物学及其操作的兴趣，为以后的学习奠定基础。
关键词 层进式实践教学模式;微生物操作综合技能;教学改革
中图分类号 G642.0
文献标识码 A
文章编号 1007-5739（2019）08-0255-02
微生物实验操作是微生物学的技术基础，也是高新生物技术的理论和技术基础。要确保微生物教学、研究和生产的顺利开展微生物实验操作必不可少，而且随着生物技术的不断发展，微生物实验操作将会得到越来越广泛的应用。但学生微生物操作技能的获得与掌握是一个逐步学习、反复锻炼、不断提升的过程。
围绕微生物操作展开的实践教学是提高学生实践操作能力的主要途径，有助于提升学生专业技能。同时，学生通过实践环节，可以独立完成某个项目，这有利于专业人才的培养与选拔。因此，微生物实践教学内容的合理安排，构建完善的实践教学体系，有助于提高学生的微生物操作综合技能。
1微生物操作传统实践教学中存在的问题
1.1教学方式陈旧，缺失个性化教学
在传统的微生物实践教学中，验证性的实验占多数，内容都是固定的，过于死板。一般是教师上课开始下发实验任务，学生简单预习，抄写实验指导书上的相关内容;上课时，教师花大量时间讲解或者演示实验操作，学生按照实验指导书提示的步骤及教师的讲解和演示照搬操作，学生动手操作需在2～3学时的短时间内完成。，这样以来，学生的学习兴趣会受到影响。实践教学以班级为单位开展，每个学生的基础和能力存在差异，采用统一的教学模式，不利于基础薄弱的学生对微生物实验技能的学习和掌握。
1.2认识不足，定位偏差
高校对实践教学不重视，不具备独立承担教学工作的能力，只是将实践教学当成理论课程的辅助手段。学生和部分任课教师不重视实践教学，在一定程度上影响了实践教学的效果。
1.3资金投入不足，师资建设滞后
对实践教学定位的偏差导致学校对教学资源的投人不足。由于实验设备器材等的老化，数量少、质量差，导致很多学生挤在一起扎堆完成部分实验项目，不利于培养学生动手操作能力。同时，学校对实验室工作人员配备不合理"，一个实验教师要完成多种实验、多个班级实验的准备工作，导致指导老师精力不足，严重影响实践教学效果。
2层进式实践教学模式建构与实践
针对传统实践教学中存在的问题，武汉设计工程学院食品与生物科技学院经过几年探索，提出了“层进式实践教学模式”。该模式旨在培养学生实践动手能力和综合运用知识能力。如图1所示，根据学生具备的实践操作能力划分为4个阶段，以此来确定实验、实习、实训的教学内容和教学方式。依据学校人才培养目标，结合武汉设计工程学院食品与生物科技学院学生的专业特点和就业优势，根据专业和学生的能力背景确定教学方法和教学进度，设计出各个阶段（基础学习阶段、微生物综合技能学习阶段微生物综合技能训练阶段一司、微生物综合技能应用阶段）的实践项目，按照“层进式”教学形式组织教学，引导学生循序渐进地进人不同的实践平台，完成实践内容。
2.1层进式实践教学模式建构
第一阶段为基础学习阶段，在第4学期以48课时必修课的形式开展，此时学生已经有了微生物学理论基础，但还没有接触微生物实验操作，迫切需要微生物实验来加深巩固理论知识。教学内容是微生物操作中最基本的技术，包括显微镜的使用、染色技术、无菌操作培养基的制备接种培养、菌落形态观察、菌种保藏等。通过这阶段的学习来培养学生对微生物学及其操作的兴趣，为以后的学习奠定基础。