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山东菏泽的尹女士问：平常做饭时，我总会把油烧得很热，再放入菜进行煸炒，觉得这样炒出的菜才香，但后来有人告诉我，油过热会产生致癌物，对身体产生危害，事实到底是怎样的？
炒菜时油越热越好吗
【摘 要】
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山东菏泽的尹女士问：平常做饭时，我总会把油烧得很热，再放入菜进行煸炒，觉得这样炒出的菜才香，但后来有人告诉我，油过热会产生致癌物，对身体产生危害，事实到底是怎样的？
【出 处】
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科学之友(上旬)
【发表日期】
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2013年11期
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