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1奶牛的选择选择好奶牛是保证奶牛饲养获取高收益的先决条件，选择不同的奶牛品种及不同的个体，其产奶能力相差较大。目前，选择较多的品种是荷斯坦奶牛，俗称“黑白花奶牛”，该奶牛品种在良好的饲养管理条件下，年产奶量可达5000—7000千克，高产者可达1万千克。除黑白花奶牛外，丹麦红牛、乳肉兼用的西门塔尔牛等产奶能力也较强，但种群数量较少。