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以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料.本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行研究,工艺独特,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等实际技术问题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点.
苦瓜汁清凉饮料的研制
【摘 要】
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以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料.本试验对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳
【机 构】
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南昌市泰康食品工业开发中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年1期
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