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对麸曲酱香白酒生产所需糖化酶菌种：白曲霉的一级种培养工艺条件进行单因素试验，应用Minitabl5软件设计了Plackett—Burman筛选试验，通过筛选得出蔗糖浓度、硫酸铵浓度、培养基pH值以及微量元素配比为菌种生长的4个显著性影响因素，并对此进行正交试验得出白曲霉一级种斜面培养的最优条件为蔗糖浓度25g／L，硫酸铵浓度3．5g／L，MgSO4·7H2O 1．0g／L，KCl 1．0g／L，K2PO4 1．0g／L，琼脂15g／L，pH值5．5，培养温度28℃，菌体糖化酶活力724．8U／g