【摘 要】
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旨在研究北京油鸡的肌肉组织特性及其与肉品质的关系。试验以北京油鸡为主,并选用AA肉鸡和来航鸡作为参考。收集了胸大肌的肌纤维直径、肌纤维束直径、总纤维数目、总纤维束
【机 构】
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天津市农业科学院畜牧兽医研究所,天津市武清区动物疫病预防控制中心,中国农业大学动物科技学院家禽遗传实验室
【基金项目】
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国家科技部“十一五科技支撑计划”项目“畜禽产品品质检测与可追溯新技术研究”支持（2006BADl4804）
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旨在研究北京油鸡的肌肉组织特性及其与肉品质的关系。试验以北京油鸡为主,并选用AA肉鸡和来航鸡作为参考。收集了胸大肌的肌纤维直径、肌纤维束直径、总纤维数目、总纤维束数目、肌内膜厚度等性状数据,并进行了多重比较,结果发现,油鸡的纤维直径为31.42μm,与来航鸡差异不显著（P〉0.05）,与肉鸡的纤维直径（45.03μm）差异显著（P〈0.05）;北京油鸡的肌纤维总数为7.00×105根,显著多于来航鸡（6.26×105根,P〈0.05）,并显著小于肉鸡（8.34×105根,P〈
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