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原料：东星斑1条(750克）．菜胆200克．上汤500克。制作：东星斑宰好洗净、起肉、切片约3厘米厚，净下东星斑头尾脯原副．放入碟中，清蒸熟取出。烧锅，放少许生油．加入上汤调昧．把东星斑肉和菜胆浸熟放在蒸好星斑碟上。菜胆围边，上汤芡淋上．便可。
新加坡大师点评顺峰新菜
【摘 要】
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原料：东星斑1条(750克）．菜胆200克．上汤500克。制作：东星斑宰好洗净、起肉、切片约3厘米厚，净下东星斑头尾脯原副．放入碟中，清蒸熟取出。烧锅，放少许生油．加入上汤调昧．把东星斑肉和菜胆
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2001年1期
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