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以味精厂下脚料米渣为主料 ,利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶为单酶及其双酶组合对米渣蛋白进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白最适条件及最佳方案
蛋白酶水解米渣蛋白的研究
【摘 要】
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以味精厂下脚料米渣为主料 ,利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶为单酶及其双酶组合对米渣蛋白进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白最适条件
【机 构】
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湖北工学院生物工程系; 湖北工学院生物工程系;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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