目的:牛奶中抗生素残留问题是目前我国奶制品行业存在的一个非常严重的社会问题和食品安全隐患,同时奶制品又是婴幼儿主要的营养来源,本研究通过模拟的婴幼儿离体胃肠道系统,初步评价奶制品中青霉素残留对婴幼儿肠道益生菌的影响。方法:低剂量氨苄青霉素在婴幼儿离体肠道模拟系统中,对婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌标准菌株进行作用,分别采用BL和MRSA选择培养基进行菌落计数,比较药物作用前后二者在数量上的变化。结果:在婴幼儿离体肠道模拟系统中,牛奶中氨苄青霉素残留量为100 ng/ml时,婴儿双歧杆菌标准菌株的生长受到明显地抑制,并在0~500 ng/ml剂量范围内存在明显剂量-效应关系;残留量为4 ng/ml时,嗜酸乳杆菌受到明显抑制,并在0~8 ng/ml范围内存在明显剂量-效应关系。结论:在离体肠道模拟系统中,牛奶中氨苄青霉素残留限值的国家标准(10 ng/mL)相对婴儿双歧杆菌可能是安全的,但对嗜酸乳杆菌的影响不容忽视。