【摘 要】
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目的:对乳糖酶益生元组合粉的配方工艺进行研究和优化。方法:以正交试验为基础,对乳糖酶益生元组合粉中的配方原料进行筛选及其所占比例进行测定。结论:通过感观评价标准得出
【基金项目】
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陕西中医药大学基金(2016QN39)(14XJZR15)
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目的:对乳糖酶益生元组合粉的配方工艺进行研究和优化。方法:以正交试验为基础,对乳糖酶益生元组合粉中的配方原料进行筛选及其所占比例进行测定。结论:通过感观评价标准得出乳糖酶0.4g,葡萄糖酸锌0.1g,双歧杆菌0.1g,麦芽糊精0.2g,低聚果糖0.2g,低聚半乳糖0.1g,水果粉0.3g,脱脂乳粉0.6g,该配方比例产品口感、风味较佳。
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