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花蕊海参,为安徽传统名菜,是以猪脚爪为主料红焖后与海参等烧烩而成.制作过程:1.取蹄爪5个放入冷水锅中,旺火烧沸后取出,刮洗一次,转入砂锅中,加火腿骨1根、酱油25克、绍酒10克、葱结5克、姜片5克,再加水淹没蹄爪,用小火煨炖.
花蕊海参
【摘 要】
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花蕊海参,为安徽传统名菜,是以猪脚爪为主料红焖后与海参等烧烩而成.制作过程:1.取蹄爪5个放入冷水锅中,旺火烧沸后取出,刮洗一次,转入砂锅中,加火腿骨1根、酱油25克、绍酒10
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2005年2期
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