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由闽北水仙乌龙茶经提取、醇析、透析和除蛋白等过程所得的茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖构成，结舍除蛋白质过程中半乳糖的损失和红外光谱，表明茶多糖是一种多糖和蛋白质的复合体。
乌龙茶多糖的单糖组成及结构的研究
【摘 要】
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由闽北水仙乌龙茶经提取、醇析、透析和除蛋白等过程所得的茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖构成，结舍除蛋白质过程中半乳糖的损失和红外光谱，表明茶多糖是一种多糖和蛋白
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,福建农林大学茶业科技与经济研究所,福建农林大学材料工程学院
【出 处】
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茶叶科学技术
【发表日期】
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2007年4期
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