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以浸泡时间、发芽时间、发芽温度、谷氨酸钠（MSG）质量浓度为考察因素,γ-氨基丁酸（GABA）含量为指标,在单因素试验的基础上,进行四因素三水平的Box-Benhnken中心组合设计,并采用响应面分析法优化大豆发芽富集工艺。得出最佳工艺条件为浸泡时间16h、发芽温度27.5℃、发芽时间48h、MSG质量浓度2.5mg/L。在此条件下,GABA含量达到211.67mg/100g干基。