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油茶是原产于我国的乡土树种，作为油料树种栽培已有2000多年的历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料树种。油茶广义上是指山茶属（Camellia）植物中种子含油率较高、且有一定栽培面积的树种的统称。山茶属（Camellia）目前已知的种有238个，其中种子含油率高的有50多个。以普通油茶（C．oleifera A）分布最为广泛。油茶是我国主要的经济林木，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。主要分布于我国长江流域以南地区、湖南、江西、广西和云南等省（区）。油茶是喜酸性的阳性树种，在