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确定红枣汁制备的最佳生产工艺,在单因素试验的基础上,采用正交试验得出最佳的红枣汁浸提条件为复合酶添加量0.35‰,酶解时间3.5 h,料液比1∶3(g∶m L),酶解温度50℃;此工艺条件下,红枣汁提取率为67.94%。
复合酶解法浸提红枣汁工艺研究
【摘 要】
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确定红枣汁制备的最佳生产工艺,在单因素试验的基础上,采用正交试验得出最佳的红枣汁浸提条件为复合酶添加量0.35‰,酶解时间3.5 h,料液比1∶3(g∶m L),酶解温度50℃;此工艺
【机 构】
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山西省食品工业研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年13期
【基金项目】
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山西省科技攻关计划项目(工业)(20100321109)
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