【摘 要】
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<正> 一、前言发酵法制醋在我国已有悠久历史了,随着社会主义革命和建设的不断发展,制醋行业的工艺设备,规模和产量都有了提高。近年来国内外又对制醋工艺进行了多种方法的研
【机 构】
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上海醋厂; 上海市粮油工业公司酿造实验工场;
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<正> 一、前言发酵法制醋在我国已有悠久历史了,随着社会主义革命和建设的不断发展,制醋行业的工艺设备,规模和产量都有了提高。近年来国内外又对制醋工艺进行了多种方法的研究,就目前来看较为先进的是深层通气法制醋。它的优点是工艺先进,设备新颖,质量稳定,发酵周期短,劳动生产率高,厂房占地面积少,还可以节约很多辅料。1974年我厂在公司党委及党支部的领导下,遵照
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