【摘 要】
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洋三元能生产"大众瘦肉",对增加肉源、保障大中城市瘦肉供给功不可没,但肉质口味不能满足市场多元化需求。地方猪种虽瘦肉率低,但适应性强、肌纤维细、肌内脂肪含量高、肉味
【机 构】
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安徽农业大学,上海农林职业学院,上海万谷种猪育种有限公司
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洋三元能生产"大众瘦肉",对增加肉源、保障大中城市瘦肉供给功不可没,但肉质口味不能满足市场多元化需求。地方猪种虽瘦肉率低,但适应性强、肌纤维细、肌内脂肪含量高、肉味鲜美,适合生产精品乃至极品优质肉。如何利用我国地方猪种资源优势生产精品-极品优质肉,找到一个既具极品优良肉质又有良好长速和瘦肉率的父本是关键,巴克夏猪可担此任。早在清朝光绪年间巴克夏猪就已输入我国,并在20世纪上半叶对我国地方猪种的形成具有重要贡献,我国许多优质地方猪种都含有巴克夏血统。现代美系巴克夏猪在保持优质肉冠军地位的基础上,生长速度、瘦肉率和肌内脂肪又有提高,是与我国地方黑猪杂交生产精品-极品优质肉的最佳终端父本。
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