【摘 要】
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蛋壳是一种重要的生物钙源,可用来制备各种有机钙作为膳食钙补充剂。本文综合了近年来国内外对蛋壳的综合利用现状,对比了蛋壳钙与方解石钙的形成过程,结合蛋壳制备有机钙的
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院国家蛋品加工技术研发分中心
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项基金(CARS-41-K23);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101366)
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蛋壳是一种重要的生物钙源,可用来制备各种有机钙作为膳食钙补充剂。本文综合了近年来国内外对蛋壳的综合利用现状,对比了蛋壳钙与方解石钙的形成过程,结合蛋壳制备有机钙的常用方法及其结构表征手段,对蛋壳源钙在生物体内的吸收利用情况进行了进一步探讨。通过对蛋壳源钙的研究现状的分析,预测了蛋壳源钙的研究方向,并提出了一些研究设想。为进一步开发利用蛋壳源钙提供了科学依据。
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